Если вы собрались делать суп, делайте один из этих

Зима – идеальное время для горячих супов 🍲

10 рецептов, которые станут жемчужиной на вашей кухне!

Вот 10 самых вкусных супчиков, от которых будете в восторге не только вы, но и гости!

1. Ароматный суп с копчёной курицей и плавленым сырком.

Ингредиенты:

• копчёный окорочок — 300г;
• плавленый сыр — 3 стол. ложки;
• картошка — 3 шт;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• зелень укропа — для подачи;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Что делать?

1. Сварить окорочок, вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон;
2. Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке);
3. Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп;
4. Следом плавленый сыр;
5. Варить на маленьком огне минут 15-20 и более до готовности и полного растворения сыра;
6. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

Приятного аппетита!

2. Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром.

Ингредиенты:

• горох — 1 стакан;
• картошка — 3 шт;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• колбаски охотничьи — 5 шт;
• плавленый сыр — 1 шт (или 2 стол ложки);
• зелень — по желанию;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Расчёт на — 3 литра.

Что делать?

1. Горох замочить на 2 часа или на ночь;
2. В кипящею подсоленную воду высыпать горох, варить минут 30 постоянно снимая пену, добавить картофель;
3. Сделать зажарку: Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать) обжарить почти до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски;
4. Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленый сыр и варить до полного расплавления сыра, при подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

3. Гороховый суп с курицей и грибами.

Ингредиенты:

• куриное филе — 300г;
• грибы — 150г (например, шампиньоны);
• горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь);
• картошка — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• горчица — 1 чайная ложка;
• куркума — на кончике чайной ложки (по желанию, для более жёлтого цвета);
• растительное масло — для жарки;
• соль и специи — по вкусу;
• зелень — для подачи.

Что делать?

1. Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более;
2. Грудку нарезать на небольшие кусочки;
3. Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более;
4. Сделать зажарку;
5. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками) репчатый лук нарезать маленькими кубиками;
6. Обжарить овощи до румянца, добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5;
7. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой, солью и перцем;
8. Варить суп ещё минут 10, выключить и дать супу настоятся;
9. При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

4. «Харчо» с курицей

Ингредиенты:

• куриная грудка — 300г;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• рис — 100г;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 2 стол. ложки;
• соль и специи — по вкусу;
• зелень — небольшой пучок;
• масло растительное — для жарки.

Расчёт — на 3 литра.

Что делать?

1. Куриную грудку нарезать на кусочки;
2. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде;
3. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками);
4. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками;
5. Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить;
6. Добавить зажарку в суп с солью и специями;
7. Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10;
8. При подаче посыпать суп зеленью.

Приятного аппетита!

5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 400г;
• нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде);
• картошка — 3 шт;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• болгарский перец — 1 шт (небольшой);
• томатная паста — 2 стол ложки;
• растительное масло — для жарки;
• соль и специи — по вкусу.

Расчёт на — 4 литра.

Что делать?

• Сварить нут в подсоленной воде до готовности;
• Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту;
• Сделать зажарку;
• Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить;
• Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело);
• Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель, натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить, как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10;
• При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

6. Солянка по-Сибирски с грибами.

Ингредиенты:

• говядина — 300г;
• колбаса копчённая — 200г;
• ветчина — 200г;
• лук репчатый — 1 шт;
• грибы — 200г (например, лесные опята, заранее отварные);
• огурцы солёные — 2 шт;
• оливки — 150г (без косточек);
• помидоры — 2 шт;
• томатная паста — 2 стол ложки;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• лимон — 1 шт.

Расчёт на 3-3,5 литра.

Что делать?

1. Сварить в подсоленной воде бульон из говядины, мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю, вместе с грибами и специями;
2. Сделать зажарку: Репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе минут 5, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10;
3. Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки довести до кипения, выключить и дать солянке настоятся минут 20;
4. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона;
5. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!

7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком.

Ингредиенты:

• грудка куриная — 300г;
• морковь — 1 шт;
• картошка — 3 шт;
• зелёный горошек — небольшая горсть;
• репчатый лук — 1 шт;
• сыр — 50г;
• яйцо — 1 шт;
• мука — 4 стол ложки (может больше или меньше, всё зависит от муки);
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Что делать?

1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон;
2. Картофель нарезать кубиками, переложить варится в бульон
3. Сделать зажарку;
4. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке);
5. Добавить зажарку в суп, соль и специи и варить почти до готовности
6. Сделать сырные клёцки: Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики;
7. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10, накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5.

Приятного аппетита!

8. Куриный суп с яичными блинчиками.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 300г;
• яйца — 3 шт;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• картошка — 2 шт;
• соль и специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Что делать?

1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, нарезать грудку на небольшие кусочки, переложить её обратно в бульон;
2. Добавить в суп картофель, нарезанный кубиками;
3. Сделать зажарку;
4. Морковь натереть на крупной тёрке, а лук нарезать маленькими кубиками, обжарить овощи;
5. Добавить зажарку в суп и поварить минут 15;
6. Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца;
7. обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина);
8. Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой, добавить их к супу. После того, как суп закипит, снять с плиты и дать настоятся минут 10;
9. Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

9. Финский суп с лососем и сливками.

Ингредиенты:

• суповой набор из лосося — 300г (головы, хребты, хвосты);
• филе лосося — 300г;
• картофель — 3 шт;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• сливки нежирные — 1 стакан;
• соль и специи — по вкусу.

Расчёт — на 3 литра.

Что делать?

1. Суповой набор отправить варится с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену;
2. Суповой набор вынуть из бульона;
3. Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель, нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь;
4. Как бульон закипит добавить нарезанный лосось, соль и специи;
5. Варить минут 20 постоянно снимая пену;
6. В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся минут 20.

Приятного аппетита!

10. Шурпа из говядины.

Шурпа это восточный, густой и очень наваристый суп, лучше всего его варить в казане, мясо брать на кости, для насыщенности. Суп получается очень вкусным. Рецептов я нашла очень много, но решила остановится на этом и не пожалела.

Ингредиенты:

• говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800г;
• репчатый лук — 2 шт;
• помидоры без кожицы — 3 шт;
• морковь — 2 шт (среднего размера);
• болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета);
• картофель — 6-7 шт;
• чеснок — 5 зубчиков;
• острый перец — 1 шт;
• томатная паста — 1 стол ложка с горкой;
• зелень — петрушки, кинзы (по вкусу);
• растительное масло — для жарки;
• специи и соль — по вкусу.

Расчёт — на 5 литров.

Что делать?

1. Мясо помыть, нарезать средними кусками и отправить жариться прямо в казан (если нету казана, то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде) обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь, нарезанную кружками и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости;
2. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену);
3. Тем временем, начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо);
4. Время подошло, надо закладывать и остальные овощи;
5. Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи, довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его);
6. Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело и варить 1 час;
7. После того как время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5;
8. При подаче кто любит по острее, нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

P.S. А вы любите супы? Какой из этой 10-ки вас больше всего заинтересовал? 

 

Источник